由于具有增白、增筋和防腐的作用，焦亞硫酸鈉確實常會被添加于米線、粉條中，只要不超標、偶爾吃的話沒有問題；但如果將其當作主食或長期食用，其危害不可小覷。也就是說，焦亞硫酸鈉過量攝入有害。
    根據《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011），焦亞硫酸鈉可作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑而用于食品上，包括竹筍、腐竹、餅干以及粉絲和粉條等。焦亞硫酸鈉在這些食品中的使用量為每千克0.1克。
    如果將米線歸入粉絲、粉條來管理，北方人米線吃得少，可能不會有影響；但對于南方人來說，比如云南、湖南等地，米線近乎主食，很可能就會面臨焦亞硫酸鈉攝入過量的風險。
    因焦亞硫酸鈉在空氣中會分解出二氧化硫，這種化合殘留物會強烈刺激人體的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘。而且，焦亞硫酸鈉易溶于水，產生亞硫酸，這種酸性物質會腐蝕腸道。所以說，焦亞硫酸鈉過量攝入有害。